|
ぶどう畑:
コスティリオーレ･ダスティ市にあるリヴェッティ･ファミリーのぶどう畑で栽培されたピノ･ネロ100％。
東から南に向いた丘の斜面。
収穫量:
60～65ヘクトリットル/ヘクタール
醸造:
発酵とマセラシオンは27～28℃に保ったイノックス製のタンクで10～12日間。
熟成:
18ヶ月間オークのバリック（新しいものと、2度目使用）で18ヶ月間、その後瓶熟成を12ヶ月。
特徴
サーブ時の適温：16～18℃
色：ガーネットレッドの反射の美しい赤。
香り：森のベリー類にバニラとスパイス香。
味：しっかりしたタンニンが心地よく引き立つ、バランスのよいワイン。
食とのマリアージュ：野生の鳥などのジビエ料理、シチューや長熟タイプのチーズ。デリケートな料理に合わせて。