|
ぶどう畑:
ネイヴェ市ブリッコの丘にある南、西に面した“ヴァレイ”と呼ばれる歴史あるぶどう畑。粘土質と石灰質で構成された土壌で育ったドルチェット100％。
収穫量:
60ヘクトリットル/ヘクタール
醸造:
発酵とマセラシオンは28℃に保ったイノックス製のタンク内で、7～8日間。
熟成:
短期間の熟成をイノックス・タンク内で行い、3～6ヶ月の瓶熟成を経てリリース。
特徴
サーブ時の適温：18℃
色：ルビーレッドで紫がかった反射はドルチェット種のぶどうが持つ色合い。
香り：風味豊かで爽やかな、ドルチェット特有の心地よい香り。
味：ドライで軽いほろ苦さが心地よく調和。
食とのマリアージュ：ランゲ地方の伝統料理。こくのあるスープ類、チーズやサラミ類など。