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ぶどう畑
リヴェッティの歴史を代表するネイヴェ市ブリッコの丘で栽培されたネッ
ビオーロ100％。
南から東に面したその丘の土壌は、粘土質と石灰質で構成されている。
このバルバレスコの小区域名はブリッコ。栽培面積は12ヘクタール。
収穫量
50ヘクトリットル/ヘクタール
醸造
発酵とマセラシオンは28～30℃に保ったイノックス製タンク内で、12～15
日間。
熟成
オーク樽で20～24ヶ月間、その後瓶内熟成を12ヶ月間。
特徴
サーブ時の適温：20～22℃
色：濃いルビーレッドで、熟成が進むにつれてオレンジ色のトーンを呈
する。
香り：スミレの花や甘草のアロマが凝縮されている。
味：初めに来るのは柔らかさで、それが徐々に骨格のある心地よいタ
ンニンに支えられたドライで豊満な味わいに変わる。
食とのマリアージュ：肉料理、ことに煮込みやジビエ料理。大切な人と
記念のディナーに。