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Origine:
Uva Nebbiolo 100%, proveniente dalla nuova cascina della
famiglia Rivetti. Esposizione a Sud-Ovest.
Il terreno è argilloso e calcareo.
Sottozona di produzione del Barbaresco, BRIC MICCA.
Ettari: 5,8.
Resa:
45-50 hl/Ettaro.
Vinificazione:
Fermentazione e macerazione a 28/30°C,
in vasche di acciaio inox per un periodo di 12/15 giorni.
Affinamento:
Da 20 a 24 mesi in botte di Rovere e 12 mesi in bottiglia.
Esame Organolettico.
Temperatura di Servizio: 20/22° C.
Colore: rosso rubino intenso che con invecchiamento assumerà toni aranciati.
Profumo: intenso ed ampio con sentori di viola,
liquirizia e note floreali
Sapore: pieno e asciutto con inizio morbido si sviluppa
con struttura gradevolmente tannica.
Affinamento: ottimo Fabbinamento a umidi e stracotti aromatici
di carni rosse e selvaggina da penna tartufata, formaggi stagionati.