La fermentazione del vini rossi avviene in serbatoi di acciaio per un periodo medio-lungo utilizzando il metodo di rimontaggio dei mosti sulle bucce, per estrarre al massimo i tannini e il colore; dopo la fermentazione, che viene monitorata con moderni sistemi di controllo, alcuni vini vengono affinati nelle tradizionali botti di Slavonia e altri nelle piccole botti francesi.
La spremitura dell’uva bianca viene fatta con moderne presse pneumatiche da cui si ottiene il mosto che viene messo a decantare in attesa della fermentazione alcolica che si svolge in autoclave a temperatura controllata per non disperdere i profumi.